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돼지 감자 ( Jerusalem artichoke )
돼지 감자 ( Jerusalem Artichoke ) 는 한번 심어 놓으면 죽지 않고 매년 자란다
그래서 농장 여기저기에 돼지 감자 ( Jerusalem Artichoke )가 많이 자라고 있다
겨울이 오는 11월에 잎과 줄기가 죽고 나면 땅속에 있는 뿌리를 수확한다
싹이 올라오는 3월까지 수확할 수 있다
겨울( 11월부터 3월까지 )에 수확하여 전을 많이 부쳐 먹는다
5월에는 어린 새 잎을 채취하여 나물로 먹는다
여름에 잎과 줄기가 성장하면서 더운 기운인 양(陽)을 취하지 않고
밤에 귀하게 존재하는 차가운 음(陰)을 취해서
영양분을 땅속의 뿌리에 감추어 둔다.
그래서 돼지 감자 ( Jerusalem Artichoke ) 는
형상적으로 보면 열매를 공중에 두는 양(陽)의 음식이 아니고, 열매를 땅속에 두는 음(陰)의 음식이고,
성질적으로도 더운 기운의 양(陽)을 취한 양(陽)의 음식이 아니고, 차가운 기운의 음(陰)을 취한 음(陰)의 음식이다
그래서 음(陰)의 기운이 많은 돼지 감자 ( Jerusalem Artichoke ) 는
양(陽)의 기운이 많은 나에게 몸의 균형을 잡아주는 아주 좋은 식재료이다
혈당 상승을 억제하는 성능이 있어서 당료병에 좋고,
콜레스트롤 을 개선하고, 다이어트에 효과적인 식품으로 알려져 있다
나는 매년 겨울에 이 돼지 감자를 캐서 갈거나 얇게 썰어서 전을 부쳐 먹는데
와이프는 썰어 말려서 차로 끓여 먹는다
<< 라스베가스의 더운 여름을 이겨내고 있는 돼지감자 >>
3월에 새 싹이 올라오고
4월, 5월에는 새싹, 새순을 잘라서 나물로 해먹고
6월, 7월, 8월, 9월의 무더위를 견뎌 내면서 굳굳히 자라고
10월 에는 꽃이 핀다
11월부터 겨울 동안 ( 새 싹이 올라오기 전까지 ) 뿌리를 캐내어 수확한다
라스베가스의 여름은 엄청 덥다
그 더운 여름을 지나면서 양(陽)의 기운이 가득한 결실을 할 것 같은데
돼지 감자의 뿌리는 음(陰)이 가득한 결실을 한다.
<< 2023년 10월 3일 --- 돼지감자 꽃이 피기 시작한다 >>
화려한 꽃도 아니고
가을 바람이 불어야 피기 시작하는 때 늦은 꽃이지만
청초한 자태는 남에게 뒤지지 않는 꽃이다
이 늦은 시기( 10월 하순 ) 에 꽃이 피는 꽃은 돼지감자뿐일 것 같다
<< 2023년 10월 3일 --- 돼지감자 꽃이 피기 시작했다 >>
10월 중순경에는 농장 여기저기에 자라고 있는
돼지감자의 꽃이 피면서 가을의 정취를 물씬 느끼게한다
잘난 너희들 먼저가라
난 천천히 갈란다
잘 생기고, 화려하고, 예쁜 양(陽)에게
못 생겼어도 음(陰) 이지만 밀리지 않고 살아가는 돼지감자
너에게 심오한 인생의 한수를 배우는 라스베가스 농부
<< 돼지감자 수확 --- 2023년 10월 하순 >>
못 생겨도 좋아,,,, 끝까지 가 보자
<< 수확한 돼지감자 >>
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농장 여기저기에 엄청 많이 있으니
열심히 캐 가세요
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